Bäckerei · Konditorei · Gastronomie
Rezept · Kuchen & Torten
Bananenbrot mit Walnüssen
Saftiger Kastenkuchen mit reifen Bananen und Walnussstücken. Für die Kuchentheke und den Verkauf in Scheiben.
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Rezept · Kuchen & Torten
Schoko-Biskuitboden
Schokoladiger Biskuit als Grundlage für gefüllte Torten. Mit Kakao und dunklen Schokoladenraspeln.
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Rezept · Kuchen & Torten
Lotus Biscoff Cheesecake
Gebackener Cheesecake mit Keksboden und Biscoff-Aufstrich. Die Rezeptur enthält die Originalzutaten des Herstellers.
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Rezept · Kuchen & Torten
Oreo-Torte ohne Backen
Kleine Kühlschranktorte mit Oreo-Keksboden und heller Creme. Der Ansatz verwendet ein bestimmtes Creme-Pulver.
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Rezept · Eis & Desserts
Pistazien-Eiscreme
Milch-Sahne-Eis mit fein pürierten Pistazienkernen. Gehackte Pistazien ergänzen das Topping.
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Rezept · Hefe & Brot
Hefezopf
Geflochtenes Hefegebäck mit Milch, Butter und Hagelzucker.
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Rezept · Hefe & Brot
Zimtschnecken
Schwedisch inspirierte Hefeschnecken mit Zimtfüllung.
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Rezept · Kekse & Kleingebäck
Shortbread
Schottisches Buttergebäck im Verhältnis drei Teile Mehl, zwei Teile Butter und ein Teil Zucker.
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Rezept · Kuchen & Torten
Brownies mit Haselnüssen
Schokoladiges Blechgebäck mit Kakao, gehackter Schokolade und Haselnüssen.
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Rezept · Kekse & Kleingebäck
Bananen-Möhren-Muffins
Portioniertes Gebäck mit Banane, fein geraspelten Möhren und Zimt.
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Rezept · Dessert & Café
Waffeln
Ein Grundrezept für frisch gebackene Waffeln aus dem Waffeleisen.
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Rezept · Kuchen & Torten
Apfelkuchen mit Guss
Ein runder Apfelkuchen mit geknetetem Boden und Eier-Milch-Guss.
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Rezept · Dessert & Café
Palatschinken
Dünne Pfannkuchen für süße oder herzhafte Füllungen.
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Wissen · Grundlagen
Hefeteig verstehen
Mehl, Flüssigkeit und Hefe bilden die Grundlage für Brot und süßes Hefegebäck.
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Wissen · Grundlagen
Mürbeteig & das 1–2–3-Prinzip
Die Grundlage für Shortbread, Kekse, Tartes und viele Kuchenböden.
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Wissen · Grundlagen
Biskuitmasse
Luftig aufgeschlagene Eiermassen für Tortenböden und Rollen.
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Wissen · Grundlagen
Brandmasse für Windbeutel & Éclairs
Das Abbrennen bereitet die Masse auf ihre spätere Lockerung durch Wasserdampf vor.
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Wissen · Grundlagen
Sauerteig: Ansatz, Aroma & Führung
Hefen und Milchsäurebakterien prägen Aroma, Säuerung und Trieb.
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Wissen · Grundlagen
Kuvertüre & Temperieren
Kakaobutter bestimmt Fließverhalten, Glanz und Bruch eines Überzugs.
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Alle Einträge A–Z
- Apfelkuchen mit GussRezept
- Bananen-Möhren-MuffinsRezept
- Bananenbrot mit WalnüssenRezept
- BiskuitmasseWissen
- Brandmasse für Windbeutel & ÉclairsWissen
- Brownies mit HaselnüssenRezept
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- Lotus Biscoff CheesecakeRezept
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