Bäckerei · Konditorei · Gastronomie
REZEPTMENGE
Zutaten
etwa 40 Stück
- 850 g Weizenmehl
- 500 ml Milch
- 50 g frische Hefe
- 150 g Butter für den Teig
- 85 g Zucker für den Teig
- Salz nach Quelle
- ½ TL Kardamom, optional
- 100 g weiche Butter für die Füllung
- 85 g Zucker für die Füllung
- 2 EL Zimt
- 1 Ei und Hagelzucker zum Abschluss
Zubereitung
- Butter schmelzen, Milch zugeben und die Mischung auf etwa 37 °C bringen. Hefe darin auflösen. Zucker, Salz, optional Kardamom und Mehl einarbeiten und kneten.
- Abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. In vier Portionen teilen und ausrollen.
- Mit Füllbutter bestreichen, Zucker und Zimt verteilen. Aufrollen und jede Rolle in etwa zehn Scheiben schneiden.
- Auf Backpapier setzen, mit Ei bestreichen und Hagelzucker aufstreuen. Weitere 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 8 Minuten backen; die Quelle benennt keine Betriebsart.
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Quellen & Lizenz
Wikibooks: Zimtschnecken · Autorinnen und Autoren von Wikibooks · Versionsgeschichte
Bearbeitung: B2B Food. Zusammengefasst, neu gegliedert und um Hinweise zur betrieblichen Erprobung ergänzt. Textlizenz: CC BY-SA 4.0.
Bildnachweis
Originalfoto bei Wikimedia Commons · Bengt Olof Åradsson · Public domain
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