Rezept · Eis & Desserts

Pistazien-Eiscreme

Milch-Sahne-Eis mit fein pürierten Pistazienkernen. Gehackte Pistazien ergänzen das Topping.

Redaktionell zusammengefasst · Stand 11.10.2026

Pistazien eiscreme
Themenfoto als Servierbeispiel. Ausführung und Rezeptur können abweichen. Bildnachweis

REZEPTMENGE

Zutaten

Etwa 800 g Eis; Zubereitung mit Eismaschine

  • 100 g Pistazienkerne
  • 300 ml Milch
  • 3 Eigelbe, Größe M
  • 60 g Zucker
  • 250 g Schlagsahne
  • Optional: 1–2 EL Pistazien zum Garnieren

Zubereitung

  1. Pistazien hacken und trocken leicht rösten. Milch aufkochen, vom Herd nehmen und die Kerne darin zehn Minuten ziehen lassen. Sehr fein pürieren.
  2. Eigelbe und Zucker über heißem Wasserbad zwei bis drei Minuten cremig aufschlagen. Sahne und Pistazienmilch zugeben und unter Rühren weitere zwei Minuten erwärmen.
  3. Masse umfüllen und vollständig abkühlen lassen; die Quelle nennt mindestens eine Stunde. Anschließend in der Eismaschine gefrieren.
  4. In einem geeigneten Behälter mindestens zwei Stunden nachfrieren. Portionieren und nach Wunsch mit gehackten Pistazien bestreuen.

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Quellen & Lizenz

Pistazien-Eiscreme – Originalrezept · Siggi / Einfach Backen

Bearbeitung: B2B Food. Eigenständig formulierte Kurzfassung des verlinkten Rezepts. Die Angaben zum Original finden Sie beim Herausgeber.

Bildnachweis

Originalfoto bei Wikimedia Commons · نغم بدر · CC BY-SA 4.0

Verkleinert und als WebP gespeichert; im Layout beschnitten.