Produktinformationen

Grundmischung zur Herstellung von Malz-Vollkornbrot mit Ölsaaten (Malz: 9%,.

Anwendung und Dosierung: Quellstück (Zutaten für 16 Brote à 500g); Bäcker-Vollkorn 10.000g; Wasser, ca.: 10.000g; Quellstück, ca.: 20.000g; Quellstück: Stehzeit 60 Minuten, Temperatur: 35-40°C; Quellstück 20.000g; Hefe 70g; Wasser 300g; Teiggewicht, ca.: 20.370g

Mindesthaltbarkeit: 12 Monate

Zutaten: ROGGENvollkornschrot (42%); WEIZENvollkornmehl (23%); ROGGENvollkornsauerteig, getrocknet (8%); WEIZENmalzschrot; Sonnenblumenkerne; Reisgrieß; Leinsamen; Speisesalz; Malzmehl (GERSTE,WEIZEN); Zucker; Flohsamenschalen, gemahlen; WEIZENmalz, geröstet gültig ab: ersetzt Version vom: Druckdatum: Seite: 04.07.2022 13.05.2022 04.07.2022 1/3 Produkt-Datenblatt Artikelnummer Halbfabrikat 700229 Artikelnummer Fertigware/Packungsgröße 900012: 25 kg Artikelname Bäcker-Vollkorn

Allergene:
Enthält: Weizen, Roggen, Gerste
Kann Spuren enthalten von: Hafer, Dinkel, Kamut, Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse, Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse einschließlich Laktose

Nährwerte je 100 g:
Brennwert kJ: 1463 kJ
Brennwert kcal: 348 kcal
Fett: 5,7 g/100g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,7 g/100g
Kohlenhydrate: 56,3 g/100g
- davon Zucker: 2,8 g/100g
Ballaststoffe: 12,9 g/100g
Eiweiß: 10,8 g/100g
Salz: 2,24 g/100g