Produktinformationen

Vormischung zur Herstellung von Dinkelvollkornbroten.

Aus allen Zutaten einen Teig herstellen. Knetzeit ( Spirale): 15 Min. 1. Stufe Teigtemperatur: ca. 27°C Teigruhe: ca. 25 Min. Teigeinwaage: 0,850 kg - 1,000 kg ( je nach Kastengröße*) * z.B. 2 x 0,850 kg bei Kastenform mit den Maßen 33 cm x 12 cm x 8 cm ( L x B x H ) Nach dem Verwiegen die Teigstücke leicht in Form bringen, anfeuchten, in Sonnenblumenkernen wälzen und je zwei Stück in gefettete Kästen setzen. Im Anschluss auf Gare stellen. Stückgare: 30 - 40 Min. bei 30°C und 75° r.F. Nach der Stückgare mit Schwaden schieben und nach 2 Min. den Zug für etwa 10 Min. öffnen. Backtemperatur: 250°C fallend auf 190°C Backzeit: 60 - 70 Min.

Aussehen und Farbe: beige-bräunliche Getreide - Schrot - Mischung. Geschmack und Geruch: nach Getreide, nach Mehl.

Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Dinkelvollkornschrot, Sonnenblumenkerne, Dinkelflocken, Dinkelvollkornsauerteig getrocknet, Zucker, Stabilisator(en): Guarkernmehl; Apfelfaser, Speisesalz, Dextrose, Saeuerungsmittel: Natriumacetate.

Enthält: glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren enthalten von: Lupinen , Milch, Sesamsamen, Soja.

Nährwerte je 100 g: Energie (kJ/kcal je 100 g): 1.533 / 366; Fett: 8,0; davon gesättigte Fettsäuren: 1,2; Kohlenhydrate: 55,0; davon Zucker: 8,4; Ballaststoffe: 10,9; Eiweiß: 12,0; Salz: 2,37.

Lagerung: kühl, trocken und sachgemäß. MHD: 364 Tage.