Produktinformationen

Konzentrierte Vormischung zur Herstellung von Dinkelvollkornbroten und -Kleingebäcken für eine Vielzahl genussvoller Variationen. Von kräftigem Dinkelvollkorn bis Dinkelbrötchen bietet Dinkel Variant 30 viele unterschiedliche Anwendungen.

Aus allen Zutaten einen Teig bereiten und ruhen lassen. Verarbeitung: Knetzeit (Spirale): 10 Min. 1. Stufe, 2 Min. 2. Stufe Teigtempertur: 27°C Teigruhe: 20 Min. Teigeinwaage: 800 g Nach der Teigruhe den Teig aufarbeiten und als Dekor Sonnenblumenkerne (50g pro Stück) aufbringen. Die Brote in Kastenformen legen, mit einem Schaber mittig einstechen und auf Gare stellen. Stückgare: 35 Min. bei 30°C und 70& r. F. Bei guter Gare mit Schwaden abbacken und nach etwa 2 Minuten den Zug für ca. 10 Min. öffnen. Backtemperatur: 240°C fallend auf 200°C Backzeit: ca. 55-60 Min.

Aussehen und Farbe: beiges, pulverförmiges Produkt. Geschmack und Geruch: nach Mehl.

Zutaten: Dinkelvollkornschrot (ca. 60,4%), Dinkelvollkornsauerteig getrocknet (ca. 13,5%), Speisesalz, Apfelfaser, Zucker, Stabilisator(en): E 412, E 415, E 410; Dextrose, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure.

Enthält: glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren enthalten von: Lupinen , Milch, Sesamsamen, Soja.

Nährwerte je 100 g: Energie (kJ/kcal je 100 g): 1.307 / 312; Fett: 2,0; davon gesättigte Fettsäuren: 0,3; Kohlenhydrate: 55,0; davon Zucker: 10,0; Ballaststoffe: 13,8; Eiweiß: 10,1; Salz: 8,02.

Lagerung: kühl, trocken und sachgemäß. MHD: 364 Tage.