Produktinformationen

Grundmischung für kernige Malz-Fünfkorn-Brötchen (Malz: 15%).

Anwendung und Dosierung: JUNG Malzkrüstchen 5.000 g; Wasser ca. 20 - 25°C ca. 6.200 g; Gewicht ca. 11.200 g; Stehzeit: 30 - 60 Minuten; Quellstück 11.200 g; Weizenmehl, Type 550 5.000 g; Hefe 400 g; Teiggewicht ca. 16.600 g

Mindesthaltbarkeit: 12 Monate

Allergene:
Enthält: Weizen, Roggen, Hafer
Kann Spuren enthalten von: Gerste, Dinkel, Kamut, Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse, Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse einschließlich Laktose

Nährwerte je 100 g:
Brennwert kJ: 1.425 kJ
Brennwert kcal: 337 kcal
Fett: 3,9 g/100g
- davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 g/100g
Kohlenhydrate: 54,2 g/100g
- davon Zucker: 1,6 g/100g
Ballaststoffe: 9,7 g/100g
Eiweiß: 16,4 g/100g
Salz: 4,23 g/100g